Fromagerie

C'est l'été également a la fromagerie,les clients étant moins nombreux - Ouazazate se vide, Ouassel a décidé de faire des tommes.Ces dernières seront prete aprés un gors mois d'affinage pour la rentrée.Elles se conservent mieux. 

C'est durant la venue de monsieur et madame Chanteux que Ouassel a appris a faire de la tomme.Pour faire une tomme   caillé est pressé au moment du moulage afin d'éliminer le maximum de lactosérum, puis laissé à l'affinage.

Nous avons donc la technique et le materiel.Une corde de plus ! Nous en gouterons cet automne.

Les Vieux Tamounte ont appris également a en faire ..